Кухонное оборудование для кафе - это комплекс мебели и технологического оборудования, которое позволит проводить любые операции с едой: запекать, жарить, замораживать ,измельчать, нарезать, а также правильно сервировать для подачи на стол. При первоначальном открытии кафе очень важно полностью оснастить кухню кафе оборудованием, если же кафе уже есть - важно постоянно дополнять кухню новым современным оборудованием, облегчающим работу с едой. Читать далее...
Профессиональная кухня кафе и ресторана нуждается в узкоспециализированном оборудовании ,которое не просто облегчит работу персонала, но и выведет ваше заведение на новый уровень. Только специализированные промышленные устройства способны довести блюдо до ресторанного уровня.
Тепловая обработка пищи
В меню любого кафе присутствуют горячие первые, вторые блюда, закуски - невозможно представить себе кухню кафе без печи или жарочной поверхности. Основное тепловое оборудование кафе представляет собою следующие элементы:
- Печи конвекционные - могут не только запекать, но и выпекать нежные кондитерские изделия, причем в промышленных масштабах и без потери качества;
- Жарочные поверхности - отличная альтернатива плите со сковородкой, иногда имеете рифленую или комбинированную поверхность ,а также оснащается бортами для удобства использования;
- Грили контактные - моментально запекают и зажаривают мясо, рыбу, птицу, овощи - незаменимый помощник в ресторане, который хочет порадовать посетителям действительно вкусными и сочными блюдами;
- Фритюрницы - аппетитная хрустящая корочка на картофеле или куриных крылышках сама по себе не сделается? И вообще это возможно сделать только во фритюре с добавлением большого количества масла;
- Плиты электрические/газовые/индукционные - традиционные плиты на все случаи жизни: от типичных газовых, до современных индукционных, способных вскипятить воду за считанные секунды;
- Водяная печь Sous vide - современные технологии не стоят на месте и водяные печи приходят на помощь поваров по всему миру. Нежное сочное мясо без риска подгорания? Это возможно только в Sous vide;
- Вакуумные упаковщики - для помещения еды в су-вид необходимо предварительно запечатать пищу в пакет, удалить воздух и надёжно запаять пакет, это можно сделать только вакуумным упаковщиком;
- Кофеварки и кипятильники - узкопрофильное оборудование которое позволяет не только быстро вскипятить десятки литров воды, но также поддерживающих температуру кипятка на высоком уровне.
Установив данное оборудование на кухню кафе, вы на 100% будете подготовлены к любым трудностям, возникающим в процессе приготовления блюд.
Нарезка, блендирование, выжимание соков
80% времени на приготовление блюда приходится на подготовку ингредиентов: чистка, мытье, специальная нарезка, фигурная нарезка, измельчение продукта. Все эти манипуляции занимают время и электромеханическое оборудование для кухни кафе помогает ускорить эти процедуры в разы и сэкономить не только время, но и деньги. Основное электромеханическое оборудование для кухни кафе состоит в следующем:
Предварительно нарезав и измельчив продукцию в блендере или овощерезке, вы сможете более эффективно использовать его для приготовления пищи. К тому же, зачастую, даже самый профессиональный повар, мастер своего дела, не сможет быстро нарезать большое количество продукта с одинаковой толщиной и одинаковым по размеру.
Охлаждение, заморозка, длительное хранение
Без охлаждения и заморозки немногие продукты способны оставлять свежесть в больше пары часов. Промышленные холодильные и морозильные камеры вмещают сотни килограмм продукции, они способны сохранять ее свежесть на долгие дни и месяцы, а также не привередливы к уходу и не требуют разморозки. Холодильное оборудование кухни кафе представляют следующие наименования:
- Шкафы холодильные/морозильные/холодильно-морозильные - где еще хранить все продукты кухни как не в холодильном шкафу, а если у вас есть большие запасы, то воспользуйтесь шкафом морозильным, с шоковой заморозкой;
- Витрины холодильные - помогут вам выгодно продемонстрировать свой товар без потери его вкусовых качеств и свежести;
- Столы холодильные - удобно, когда при работе за столом не нужно постоянно тянуться в холодильный шкаф, а он находится прямиком под столом и доступен во время работы;
- Холодильники для вина и мини бары - помогают хранить напитки при оптимальной температуре с низким потреблением энергии;
- Льдогенераторы - незаменимая вещь для баров и кафе, ведь помогает производить килограммы чистого, прозрачного льда в час, делая каждый напиток - охлаждающим;
- Льдокрошители - иногда получить лед недостаточно - его нужно еще грамотно покрошить на необходимую фракцию для последующего использования;
- Фризеры/сокоохладители/граниторы - мороженое, сорбет, замороженный лед - всё то возможно благодаря данному оборудованию.
Правильное хранение продуктов позволит вам сэкономить на постоянных закупках.
Мебель, посуда, кухонные принадлежности
Кухонные принадлежности и посуды профессиональной кухни явно отличаются от подобных обычной кухни. В частности вся мебель и посуда выполняется из прочной стерильной нержавеющей стали, удобной в уходе. К мебели профессиональной кухни кафе можно отнести:
- Производственные столы/мойки/шкафы/стеллажи/тележки - мебель из нержавеющей стали для кухни кафе, ресторана всегда славится своей надежностью, универсальностью и легкостью ухода за ней. Вариаций столов, стеллажей, шкафов есть великое множество, как и методов их компоновки между собой;
- Посуда и гастроемкости из нержавеющей стали - стерильная посуда из надежного прочного материала, за которым ухаживать одно удовольствие;
- Сушки для посуды - удобные открытые стеллажи с перфорированными полками, на которых можно удобно сложить посуду и эффективно высушить ее;
- Зонты вытяжные - во время приготовления еды выделяется большое количество пара и дыма ,которое тут же убирается с помощью зонта вытяжки;
- Транспортировка пищи - термосумки, термосы, термоконтейнеры, подносы и кейсы - если вы работаете на доставку вам обязательно необходимо позаботиться о перемещении еды прямиком к клиенту.
Мебель отлично комбинируется между собой, вы можете вначале приобрести только базовое оснащение, постепенно его увеличивая и дополняя.
Околокухонное оборудование, мытье посуды, стерилизация
Вся посуда, которая используется в вашем заведении, будь-то клиентами или персоналом, должна быть качественно вымыта, высушена и простерилизована. Вспомогательное оборудование кухни кафе представлено следующими позициями:
- Стаканомоечные/фронтальные/купольные посудомойки - если нужно помыть и высушить посуду быстро и без привлечения дополнительного обслуживающего персонала, то без профессиональной посудомоечной машины вам попросту не обойтись;
- Стерилизаторы для ножей - более чем удобное устройством для быстрой стерилизации десятков ножей, незаменимое устройство на любой профессиональной кухне;
- Дегидраторы - простыми словами сушка для фруктов и овощей, также позволяет делать вяленое и сушеное мясо, снеки и чипсы;
- Ловушки для насекомых - единственный правильный способ избавиться от насекомых на кухне.
Оборудование для кухни кафе только на Leometal.pro!
Первичное оснащение кухни - важный этап при открытии нового заведения. Правильно разместив всю мебель и оборудование для кухни кафе, вы избавите себя от рутины и лишних хлопот. Не знаете с чего начать и как подобрать наиболее подходящие элементы кухни будущего кафе? Обратитесь к нам и мы поможем вам создать кухню мечты!
