Профессиональное оборудование для кондитерской отличается от оборудования для пекарен в основном тем, что кондитерская сфера подразумевает не только выпечку, но и прозводство холодных, жидких, желеподобных десертов. Таким образом ограничиться парой печей, лопатками и тестомесом не получится - необходимо охватывать еще ряд электромеханического оборудования и специализированную мебель. Читать далее...
Правильно подобранное оборудование для кондитерской позволит вашему бизнесу полноценно раскрыться и работать на полную мощность. К тому же, осуществление ряда рецептов возможно только благодаря использованию современной профильной аппаратуры для пекарен и кондитерских.
Основное оборудование для кондитерской
К основному оборудованию для кондитерской стоит отнести то оборудование, без которого заведение просто не имеет смысла открывать, то есть аппаратуру для замешивания теста и начинки, его подготовки к выпеканию и, непосредственно, самого выпекания:
- Столы для мучных работ - специализированные столы, основу которых составляет труба с квадратным или круглым сечением из нержавеющей стали, а в качестве материала столешницы используется массив дерева. Опционально такой стол может оснащаться бортами и полками;
- Печи подовые и шкафы пекарские - массовая готовка сотен килограммов выпечки в день - на это способны только промышленные печи. Основным преимуществом в использовании подовых и пекарских печей в том, что прогрев выпечки производится равномерно, благодаря ровному расположению нагревательных элементов внутри камеры;
- Печи конвекционные и пароконвекционные - улучшенные пекарские печи, в которых устанавливается конвектор (вентилятор), идеально распределяеющий горячий воздух внутри камеры печи. Также конвектоматы опционально оснащаются пароувлажнителями - тогда они называются пароконвектоматами;
- Расстоечные шкафы - способны довести дрожжевое тесто до необходимой консистенции без потери качеств продукта;
- Тестомесы, тестоделители и тестораскатки - замес теста, разделение его на правильные, точные порции и раскатка до необходимой тонкости без разрывов и неровностей. В случае промышленного производства это незаменимое трио, позволяющее изготавливать много, качественно и вкусно;
- Миксеры планетарные - замес теста, перемол начинки, производство кремов, эмульсий, соусов - за все это отвечает миксер. Универсальность данного устройства позволяет ему работать не только с мясом, рыбой, ягодами, фруктами и орехами, но и с вязким тестом.
Купить оборудование для кондитерской сначала низкого качества, а с расширением производства сменить на более качественное - плохая идея, ведь от качества аппаратуры будет зависеть и конечное качество изготавливаемого продукта. Возможно, печь или конвектомат, к которому вы присмотрелись стоит довольно демократично - для уточнения цены стоит связаться с менеджером и уточнить цену и условия оплаты.
Дополнительное оборудование для кондитерской
Все вспомогательное оборудование для кондитерской выбрано исходя из предварительной работы, необходимой для приготовления десертов и выпечки. Если вы уже определились с печами и миксерами, то стоит обратить внимание на:
- Инвентарь - венчики, высечки, делители, диспенсеры, дуршлаги и сита, картофелемялки, ложки порционные, лопатки, меловые и маркерные доски, мельницы для специй, мерная посуда, мешки кондитерские, молочники, ножи, пинцеты, половники, шумовки, сифоны, скребки, совки, таблички информационные, термометры, формы, щипцы;
- Посуда и гастроемкости из нержавеющей стали - неприхотливы к уходу, устойчивы к критически высоким или низким температурам и обладают стандартизированными размерами;
- Шкафы холодильные и морозильные - вместительные холодильные камеры, способные быстро охлаждать помещенный в них продукт. Отличаются от бытовых холодильников и морозильников повышенными энергоэффективными характеристиками;
- Столы холодильные - удобная комбинация стола и холодильной камеры, выделяются повышенным удобством эксплуатации, так как они не занимают лишнего полезного пространства на кухне вашего заведения;
- Витрины тепловые и холодильные - приятные глазу кондитерские деликатесы могут сами себя продавать, если их выгодно преподнести. Витрины позволяют сделать это, с грамотной подсветкой и обзором со всех сторон, а вишенкой на торте выступает наличие активного охлаждения или подогрева, которые сохранят вашу продукцию свежей на долгие и долгие часы;
- Стаканомоечные, фронтальные, купольные посудомойки - мойка и дезинфекция посуды в больших количествах без риска ее разбить или повредить. Приобретая промышленную посудомойку не забудьте о профессиональных моющих и ополаскивающих средствах, повышающих эффективность работы посудомойки;
- Транспортировка пищи - сегодня практически каждое заведение, производящее пищу, имеет свою доставку. Оборудование для транспортировки пищи представлено термосами, термосумками, контейнерами с термоизоляционными стенками.
Вспомогательное оборудование для кондитерской крайне необходимо новому заведению, которое только планируется и вдвойне необходимо кондитерской, которая расширяется - ведь основная задача дополнительного оборудования повышать скорость и производительность заведения, путем облегчения работы и перекладывания ее с плечей работников на плечи техники.
Мебель из нержавеющей стали для кондитерской
Специализированное оборудование - это еще полбеды, а вот специализированная мебель это уже серьезно. Использовать обычную деревянную мебель на производственной кухне неэтично и непрофессионально, поэтому после выбора оборудования обратите пристальное внимание на:
- Стеллажи кондитерские - специализированные стеллажи, размеры которых соответствуют стандартизированным кондитерским противням. Такой стеллаж позволит вам надежно сложить всю выпечку, а наличие колес позволяет удобно передвигать его по залу или кухне;
- Столы и мойки производственные - для всей второстепенной работы, не связанной с замесом теста, необходимо использовать специализированную мебель из нержавеющей стали, к которой относятся столы и мойки из нержавейки. Такая мебель не подвержена коррозии и окислению, является устойчивой к внешним воздействиям и прослужит долгие годы без специального ухода;
- Стеллажи и шкафы производственные - все та же мебель из прочной нержавеющей стали, размер которой может быть изготовлен сугубо под габариты вашего помещения. Сечение стали такой мебели - 0,8 мм, что выгодно сказывается на прочностных характеристиках изделия;
- Сушки для посуды - стеллажи с перфорированными полками, которые не собирают влагу с мокрой посуды. Такое решение позволяет не только быстро высушить тарелки, кастрюли, сковороды и стаканы, но также предоставляют доступ к только что вымытой посуде для обслуживающего персонала заведения;
- Зонты вытяжные - улучшают вентиляцию на кухне, так как обладают специальными вентиляторами, вытягивающими массу пары и дыма из помещения.
Вся мебель для профессиональной кухни изготавливается только из исключительно прочных, неприхотливых к уходу и устойчивых к внешним воздействиям материалов, которые служат без проблем десятки лет. Выбирая мебель из нержавеющей стали вы не просто покупаете лучшее - вы инвестируете в будущее, ведь это разовое приобретение, которое окупится с лихвой за пару месяцев.
Профессиональное оборудование для кухни только на Leometal.pro!
Открываете кондитерскую и еще не знаете какое именно оборудование вам нужно, а какое будет лишним? Хотите максимально эффективно вложить средства в оснащение будущего заведения? Обратитесь к нам и узнайте какие скидки на полное оснащение ждут вас уже сегодня, а в ответ получите бесплатную доставку оборудования и мебели прямиком под двери!
