Кухню общепита можно считать наиболее востребованной и всеохватывающей на оборудование, поэтому и оснащение здесь необходимо более чем исчерпывающее. Оборудование для кухни общепита включает в себя обширный список мебели из пищевой нержавеющей стали, оборудования для обработки пищи, а также полный рабочий инвентарь как повара, так и обслуживающего персонала. Читать далее...
Линии раздачи общепита
Под общепитом можно подразумевать разновидность ресторана, кафе или столовой, однако сегодня это, зачастую, ресторан самообслуживания, а какой ресторан самообслуживания без линии раздачи? А линия раздачи общепита обязательно должна включать следующие позиции:
- Мармиты настольные, для первых и вторых блюд - краеугольный камень любого ресторана самообслуживания, так как позволяет поддерживать готовые блюда в теплом состоянии на протяжении многих часов;
- Прилавок холодильный - идеально подходит для демонстрации блюд, которым необходимо постоянное охлаждение: десерты, напитки;
- Прилавок столовых приборов - позволяет удобно и доступно разложить столовые приборы, салфетки, подносы и другую утварь, которая понадобится вашим клиентам для приема пищи;
- Витрина кондитерская - выгодно продемонстрирует блюда, которые должны длительное время сохранять свою свежесть и аппетитный внешний вид;
- Место кассира и нейтральный элемент - дополнительные элементы линии раздачи, с помощью которых можно установить нестандартное кухонное оборудование для общепита и кассовый аппарат для подсчета общей стоимости заказанного.
Данный перечень оборудования является базовым и каждая его составная обязательна для формирования линии раздачи с блюдами заведения, включая нейтральные элементы и место кассира.
Тепловое оборудование кухни общепита
Существование общепита невозможно без горячих первых и вторых блюд, которые обеспечиваются плитами, духовками, пароконвектоматами, жарочными поверхностями. В целом тепловым оборудованием общепита являются:
- Плиты индукционные, газовые и электрические - классические тепловые поверхности, пригодные для полноценной готовки блюд в кастрюлях, сковородах, сотейниках и любой другой посуде;
- Жарочные шкафы и поверхности - полноценная тепловая обработка блюд с сохранением всех полезных свойств и микроэлементов, удобная и быстрая готовка даже самых сложных блюд без специального обучения персонала;
- Шкафы пекарские, печи конвекционные и пароконвекционные - деликатная, нежная выпечка, которая просто тает во рту, сочное мясо с хрустящей корочкой, а также изысканные запеченные деликатесы - все это возможно только с пароувлажнением и конвекцией;
- Котлы пищевые и электрические сковороды - намного более функциональная замена союза варочной поверхности и обычной сковородки/кастрюли. Позволяет тонко регулировать температуру жарки/варки и предельно быстро доводить блюда до готовности;
- Кипятильники - полноценные бойлеры для чая и кофе, которые позволяют быстро вскипятить десятки литров воды, а также поддерживать их высокую температуру на протяжении суток, постоянно подогревая.
Современное тепловое оборудование для общепита не только эффективно расходует ресурсы, но и выделяется исключительной универсальностью, одновременно совмещая в себе несколько устройств.
Электромеханическое оборудование для кухни общепита
Перемалывание, замес, нарезка, очистка, начинка продуктов - все это про электромеханическое оборудование для общепита, которое работает продуктивнее, быстрее и более энергоэффективнее, нежели человек. Если вы задумались о таком оборудовании, то вам стоит обратить внимание на:
- Мясорубки - позволяют быстро перемолоть десятки, а то и сотни килограммов мяса, при этом разной плотности и состава. При правильном оснащении современные мясорубки помогут вам сделать огромное множество блюд из мяса, и даже наполнить фаршем колбасы и сосиски;
- Куттеры и блендеры - мощные измельчители, смогут превратить фарш в эмульсию, а также собьют продукт в нежнейший крем. Незаменимые помощники при производстве начинок, соусов, кремов и подлив;
- Картофелечистки и овощерезки - подготовят овощи к готовке всего за несколько минут, нарежут овощи на ровные одинаковые кусочки, разгрузят обслуживающий персонал и увеличат производительность кухни;
- Хлеборезки и слайсеры - тонкая, ровная нарезка хлеба и разных деликатесов, любого объема, размера и плотности. Обладают всеми необходимыми средствами защиты, что исключает возможность травмироваться в процессе работы с устройством;
- Тестомесы - могут беспрерывно замешивать десятки килограмм теста, исключая комочки, грудки, разрывы, неровности массы. Обязательный атрибут общепита, так как позволяют замешивать тесто на пиццу, хлеб, выпечку, что пригодится общепиту;
- Миксеры погружные и планетарные - позволяют создавать крем-супы, перемалывать несложные продукты с невысокой плотностью, создавать эмульсии и кремоподобные муссы и соусы;
- Шприцы колбасные - беспрерывное наполнение колбас и сосисок в промышленных масштабах.
Не обязательно покупать всю вышеперечисленную технику сразу, можно ограничиться самым базовым: мясорубкой, слайсером и миксером, а потом уже докупать необходимую технику, по возможности или по необходимости.
Холодильное оборудование общепита
Длительное хранение мясных, рыбных и молочных продуктов невозможно без наличия холодильного шкафа, а если у вас есть большие закупки на недели и месяцы, то без морозильных шкафов и столов не обойтись, как и без аппарата шоковой заморозки. Холодильное кухонное оборудование для общепита:
- Холодильные и морозильные шкафы - полноценные холодильники и морозильники, выполненные в вертикальном формате, занимают минимум полезного пространства, при этом отличаются завидной вместительностью и энергоэффективностью;
- Холодильные и морозильные столы - такое решение не только полезно, но и удобно - ведь удобно в процессе работы иметь все необходимые продукты под рукой;
- Морозильные лари - демонстрация всех выгодных сторон вашей продукции перед посетителями, также очень удобны на кухне так как демонстрируют персоналу содержимое холодильника без необходимости лишний раз открывать дверь;
- Аппараты шоковой заморозки - мгновенно замораживают мясо, сохраняя его сочность и свежесть на длительное время.
Бытует распространенное ошибочное мнение, что холодильное и морозильное оборудование, из-за беспрерывной работы, очень требовательное к ресурсам, однако это не так. Современные холодильные и морозильные шкафы дополняются всеми необходимыми сертификатами энергоэффективности.
Нейтральное оборудование общепитовской кухни
В процессе деятельности и обслуживания кухни мы часто забываем о такой важной части как системы хранения и разнообразная вспомогательная мебель - такое оборудование называют “нейтральное оборудование для общепита” и в него входят:
- Производственные столы и мойки - прочная, качественная мебель из для общепита, выполненная из антибактериальных и устойчивых к коррозии материалов;
- Производственные шкафы и стеллажи - средства хранения, которые позволят удобно разместить посуду, инвентарь и мелкое оборудование, без использования полезного пространства кухни вашего заведения;
- Сушки для посуды - обязательный атрибут кухни общепита, так как не собирают влагу с только что вымытой посуды, обладают легкой доступностью к посуде и не требовательны к уходу;
- Зонты вытяжные - удаляют с кухни лишний пар, дым и неприятные запахи; Дополнительно оснащаются подсветкой и жироулавливателями;
- Тележки производственные - транспортировка посуды, оборудования, блюд по кухне и залу.
Данное кухонное оборудование для общепита изготавливается исключительно из пищевой нержавеющей стали разных классов, в зависимости от задач, которые будут на него возложены.
Второстепенное оборудование
Многие общепиты могут обходиться и без данного оборудования, но все же, если у вас большое заведение или вы настроены расширяться, то лучше обеспечить себя, как говорится, “на вырост”, следующими позициями:
- Стаканомоечные/фронтальные/купольные посудомойки - вся посуда, инвентарь и рабочие инструменты должны мыться и дезинфицироваться по нескольку раз на день, а профессиональные посудомоечные машины позволят вам делать это без усилий и в течение нескольких минут;
- Транспортировка пищи - работаете на доставку? Тогда вам просто необходимо иметь в арсенале термосумки, термосы и контейнеры для транспортировки горячей еды;
- Гастроемкости и посуда из нержавеющей стали - профессиональная посуда для готовки еды должна изготавливаться только из нержавеющей стали: прочного, устойчивого к коррозии и неприхотливого к уходу материала;
- Инвентарь - венчики, высечки, делители, диспенсеры, дуршлаги и сита, картофелемялки, ложки порционные, лопатки, мельницы для специй, мерная посуда, мешки кондитерские, молочники, ножи, пинцеты, половники, шумовки, сифоны, скребки, совки, термометры, формы, щипцы. Каждый из этих элементов будет полезен всему обслуживающему персоналу вашей кухни.
Данное оборудование реально разгрузит персонал вашей кухни, обеспечит их всем необходимым инструментарием для эффективной и продуктивной работы на кухне.
Сделайте заказ прямо сейчас на Leometal.pro!
Открываете общепит и не знаете с чего начать, чем обставить кухню и какое оборудование необходимо для его эффективной работы? Обратитесь к нашим менеджерам и они помогут подобрать и выгодно купить оборудование для общепита под специфику вашего заведения. Обратитесь прямо сейчас и получите скидку на полное оснащение и бесплатную доставку!
