Пекарское оборудование представляет собою комплекс технического обеспечения, позволяющего превратить обычные базовые продукты, такие как мука, яйца, молоко и масло в деликатную румяную выпечку с нежной начинкой. С правильно подобранной аппаратурой, вы не только увеличите производительность своего заведения, но и существенно сэкономите, купив только необходимое оборудование. При этом некоторые виды выпечки и десертов возможны только с применением современных высокотехнологичных устройств, таких как, например, пароконвектоматы или расстоечные шкафы. Читать далее...
Оборудование для пекарни кондитерской - основное
Оборудование для пекарни предполагает собой технику, предназначенную для работы с тестом: производство, замес, формирование, нарезка, растойка, выпечка. Современное профильное оборудование для хлебопекарни позволяет делать все эти процедуры быстро, не тратя массы сил и энергии обслуживающего персонала и включает в себя:
- Тестомесы, тестоделители и тестораскатки - работа с тестом требует от персонала недюжинных усилий, а также занимает массу времени, которое пригодилось бы для другой, более важной работы;
- Столы для мучных работ - стол из нержавейки, столешница которого производится из массива дерева (дуба, клена, бука) и дополняется бортами. Такое решение необходимо чтобы во время замеса тесто не прилипало к поверхности стола, правильно замешивалось и не набирало запаха и вкуса от металла;
- Ротационные печи - умеют пропекать выпечку с четырех или восьми сторон, что обеспечивает равномерное выпекание заготовки со всех сторон;
- Печи подовые - многоуровневые печи, каждый уровень которых представляет собой отдельную камеру. Такое решение необходимо если вы хотите одновременно выпекать несколько изделий разных по типу, вкусу и начинке, не передавая при этом запахи и вкусы;
- Шкафы пекарские - специализированное оборудование для пекарен, которое позволяет выполнять сложную длительную выпечку круассанов с начинкой, слоеного теста и нежных коржей для тортов. Если вы хотя бы раз задумывались как у поваров выходят настолько деликатная выпечка, то знайте - это заслуга высококачественного пекарского шкафа;
- Печи конвекционные и пароконвекционные - более сложные чем пекарские шкафы аппараты, которые оснащаются пароувлажнителями, термостатами, регуляторами температуры и даже системами очистки камеры с шлангом и сливом;
- Расстоечные шкафы - чтобы выпекать шедевры необходимо правильно довести дрожжевое тесто, а это возможно сделать только в расстоечном шкафу. Такие устройства не потребляют много энергии и не занимают много места на кухне, однако они позволяют тесту полностью раскрыться и лечь в основе действительно вкусной, аппетитной выпечки;
- Стеллажи кондитерские - приготовив выпечку в тепловой камере необходимо дать ей время отдохнуть, а это можно сделать только выложив ее на вентилируемую поверхность. Кондитерский стеллаж как раз и состоит из решетчатых полок, которые правильно расставлены друг от друга, что дает выпечке пространство для правильного отдыха;
- Хлеборезки - нарезной хлеб с каждым годом становится все популярнее, а резать по нескольку сотен буханок хлеба в день накладно для персонала - для этих задач и были придуманы хлеборезки: электрические и механические.
Выбрав правильное оборудование, вы лишите себя массы проблем, связанных с производством кондитерских и хлебобулочных изделий. Главное что ценят пекари и повара - надежность оборудования и его универсальность, которыми обладают все представленные на нашем сайте бренды.
Оборудование для пекарни кондитерской - дополнительное
Задача вспомогательного оборудования для пекарни состоит в том, чтобы выполнять монотонную рутинную работу, тем самым экономя ресурсы и дополняя деятельность персонала кухни. Выбирая дополнительное оборудование для кухни, обратите внимание на:
- Миксеры планетарные - смогут замесить тесто любой плотности, а также приготовить начинку для вашей выпечки - универсальное средство для пекарни;
- Шкафы холодильные и морозильные - наверное не нужно очередной раз подчеркивать насколько важно наличие холодильных и морозильных шкафов на производствах любых типов, ведь они предоставляют возможность длительного хранения продуктов;
- Аппарат шоковой заморозки - мгновенно замораживает помещенную в него продукцию, сохраняя плотность структуры изделия, что обеспечивает его свежесть после разморозки;
- Витрины холодильные - продемонстрируют все выгоды вашей продукции клиентам, а благодаря термостату и возможности понизить температуру в камере могут сохранять свежесть продукции на многие и многие дни;
- Стаканомоечные, фронтальные, купольные посудомойки - помоют, продезинфицируют, высушат посуду и инвентарь, в зависимости от объема вашего производства вы можете приобрести стаканомойку, фронтальную или большую купольную посудомоечную машину;
- Сушки для посуды - удобное складирование чистой посуды на стеллажи с перфорированными полками, которые не собирают влагу и проветривают находящуюся на них посуду;
- Столы и мойки производственные - основа эффективной работы кухни, изготавливаются из нержавеющей стали, дополнительно могут оснащаться бортами, полками, имеют возможность привинчиваться к полу или стене - реально нужный помощник на пекарне;
- Шкафы и стеллажи производственные - также изготавливаются из нержавейки, которая неприхотлива к уходу и может похвастаться долголетней службой на кухне;
- Зонты вытяжные - эффективно удаляют весь пар и дым с кухни пекарни, изготавливаются в пристенном и островном исполнении, по необходимости могут оснащаться жироулавливателями и подсветкой.
Если вы считаете этот список избыточным - вы правы. Не все позиции из вышеперечисленного нужны каждой пекарне - все зависит от размера вашей пекарни, ее направленности, количества посетителей и клиентов. Но с расширением своего производства вам необходимо будет расти вместе с ним, оснащая кухню все более совершенными современными техническими новинками, которые реально помогают сэкономить время и деньги.
Высококачественное оборудование для пекарни только на Leometal.pro!
Открываете пекарню, но еще не знаете какое оборудование вообще нужно для полноценной выпечки? У вас уже имеется пекарня, но половина (или вообще все) оборудование - старого образца и не справляется с поставленными задачами? Хотите поднять качество производимого продукта без значительных вложений? Вы попали по адресу, ведь наши менеджеры сумеют подобрать для вас оборудование для выпечки по оптимальным ценам, подарят вам бесплатную доставку и, возможно, смогут придумать небольшую скидку. Обращайтесь!
