Оборудование для ресторана

Правильно подобранное оборудование позволит обслуживающему персоналу кухни вашего заведения без труда производить вкуснейшие деликатесы, а если подойти к выбору еще и грамотно, то цена такого решения окажется более чем подъемной.

Тепловое оборудование

Тепловая обработка пищи невозможна без полноценного, устойчивого к критическим нагрузкам теплового оборудования, будь-то тепловые шкафы, плиты, электрические сковородки и водяные печи. Ассортимент теплового оборудования ресторана организован следующими позициями:

• Печи конвекционные и пароконвекционные - с ними вы поднимете качество выпечки на новый уровень, они способны не только выпекать пышные десерты из нежного слоеного теста, но также запекать сочное мясо и рыбу;
• Водяные печи Sous vide - многочасовая готовка мясных, рыбных и овощных блюд при исключительно точной температуре в собственном соку - после таких деликатесов первые клиенты вашего заведения станут вашими постоянными клиентами;
• Жарочные поверхности - современная замена плите со сковородой, позволяет быстро обжарить необходимый продукт, без потери сочности. Такие поверхности оснащаются бортами и комбинированными или рифлеными поверхностями, а-ля гриль;
• Плиты индукционные/электрические/газовые - в зависимости от поставленных поваром задач необходимо выбрать тип плиты, которая будет на вашей кухне. Каждый из типов обладает своими плюсами и минусами, поэтому выбирать необходимо исходя из специфики своего заведения;
• Печи на древесном угле/коптильни - исключительно узконаправленное оборудование, которое позволяет добиться на обычной кухне новых изысканных вкусов. Благодаря коптильням вы сможете уразнообразить свое меню, а древесные печи позволяют выпекать только лучшую пиццу с хрустящей ароматной корочкой и дымком.

Чтобы меню вашего ресторана радовало гостей только вкуснейшими деликатесами, необходимо позаботиться о наличии полного перечня оборудования для тепловой обработки еды в ресторане. В противном случае, отсутствие одного из предметов повлечет за собой нарушение слажености процесса работы всего персонала кухни.

Электромеханическое оборудование

Длительная, тщательная переработка продуктов, будь-то нарезка, шинковка, рубка, перемолка в фарш или нежную эмульсию - все это требует немалых усилий, массу времени и обилие рабочего пространства. Один профессиональный прибор способен заменить несколько человек персонала и сэкономит вам несколько часов полезного времени. Среди электромеханического оборудования ресторана выделяют:

• Мясорубки - любая работа с фаршем предполагает его предварительное изготовление путем перемола мяса, с добавлением дополнительного жира и мышечных тканей, регулируя тем самым сочность или сухость конечного продукта;
• Куттеры/блендеры - способны превратить любой пищевой продукт в кремоподобную массу, идеальный вариант для производства начинок, наполнителей и пюре. Блендеры и куттеры часто используют как замену мясорубок;
• Шприцы колбасные - наполнение колбас и сосисок фаршем любой плотности и консистенции, оснащаются разнообразными насадками чтобы облегчить и ускорить процесс наполнения;
• Слайсеры/овощерезки - тонкая, ровная, одинаковая нарезка овощей и мяса в промышленных масштабах невозможна без слайсеров и овощерезок, к тому же, такие устройства заменяют целый подраздел обслуживающего персонала, а соответственно, экономят вам деньги и время;
• Миксеры планетарные/погружные/для молочных коктейлей - превращают овощи, фрукты, мясо, рыбу, птицу в кремообразную массу, созданы для крем-супов любой плотности, температуры и консистенции;
• Соковыжималки/прессы для цитрусовых - фреши, соки, нектары и даже фруктовое пюре возможны только благодаря качественным и производительным соковыжималкам.

Грамотно подобранное электромеханическое оборудование для ресторана сэкономит ресурсы, которые были бы потрачены на рутинную работу. Разгрузите обслуживающий персонал своей кухни, и сконцентрируйте их труд на более важных и весомых задачах.

Холодильное оборудование

Хранение мяса, рыбы, птицы, овощей в промышленных масштабах требует хорошего вместительного оборудования, которое в режиме работы 24/7 будет потреблять минимум энергии и будет наделен всеми необходимыми современными технологиями, увеличивающими срок хранения пищи. Выбирайте холодильное оборудование для ресторана, исходя из следующего ассортимента:

• Аппараты шоковой заморозки - помогут быстро заморозить мясные, рыбные или овощные продукты без нарушения структуры и целостности пищевых волокон. Благодаря такому подходу замороженный продукт после разморозки не потеряет свежести и плотной структуры;
• Шкафы и столы холодильные - холодильное оборудование, без которого не обходится ни одна, даже бытовая, кухня. Преимуществом холодильного стола является удобство в работе и доступность продуктов для повара во время работы;
• Шкафы, столы и лари морозильные - отдельно от холодильного оборудования располагается морозильное, которое необходимо для длительного хранения продуктов, оснащается более мощным компрессором, способным замораживать продукты до -30℃;Холодильники для вина/мини бары - устройства, не способные добиться низких температур внутри камеры, но позволяют охладить содержимое до оптимальной приятной температуры, оснащаются прозрачной дверью-витриной, датчиком температуры и красивой подсветкой камеры;
• Льдогенераторы - какой ресторан без охлаждающих напитков? А какие охлаждающие напитки без льда? Льдогенератор позволит вам генерировать десятки килограммов льда в день, при этом только из чистой отфильтрованной воды, пригодного для напитков, коктейлей и даже гастрономических блюд;
• Льдокрошители - разбить глыбу льда на кусочки нужной вам фракции дело непростое, но возможное - с профессиональным льдокрошитель для ресторана или бара;
• Фризеры - изготавливают замороженный сок, сорбеты, мороженое из специальных наполнителей, фруктового пюре или сока.

Выбирая холодильную или морозильную камеру, обратите пристальное внимание на их энергопотребление, вместительность, а также минимальную и максимальную температуру охлаждения и замораживания. Именно эти параметры являются ключевыми при выборе оборудования данного типа.

Мебель из нержавейки для ресторана

Как вы понимаете, мебель профессионального ресторана разительно отличается от обычной бытовой мебели, так как она устойчива к повышенным нагрузкам, неприхотлива к уходу и изготавливается исключительно из пищевой нержавеющей стали. Для вашего будущего или текущего ресторана вам понадобится следующая мебель из нержавеющей стали:

• Производственные столы, мойки, стеллажи и шкафы - обязательный атрибут любой кухни общепита: ресторана, кафе, бара, столовой и т.д. Производится только из стали, устойчивой к коррозии и отличается стерильностью и легкостью ухода;
• Посуда и гастроемкости из нержавеющей стали - прочный и не требовательный к уходу рабочий инвентарь, имеет стандартизированные размеры, дополняется антикоррозийными вставками из металла, дерева, пластика;
• Инвентарь - ножи, венчики, противни, весы, термометры, лопатки, половники - все это инструменты, без которых не может обойтись ни один повар. Правильно подобранный инвентарь (в достаточных количествах) - залог успеха любого ресторана;
• Сушки для посуды - специализированные стеллажи, разработанные под быстрое высыхание посуды позволят вам удобно складировать вымытую или грязную посуду, при этом не используя полезное пространство кухни или ее рабочие поверхности;
• Зонты вытяжные - необходимы для устранения лишнего пара и дыма с кухни, могут устанавливаться над островными рабочими поверхностями и оснащаются подстветкой и жироулавливателями;
• Тележки производственные - транспортировка блюд, посуды и мелкого оборудования по кухне или зале заведения - почему бы и нет?

Помните, что любой предмет мебели из нержавеющей стали имеет фиксированный размер - ваша задача верно расставить мебель по периметру кухни, с правильными выводами к вентиляции и т.д. Наши производства также позволяют изготавливать заказную мебель из нержавеющей стали для ресторанов - обратитесь с размерами к нашим менеджерам и они помогут вам сформировать индивидуальный заказ.

Вспомогательное оборудование

Заказывая технику для кухни ресторана, многие забывают о не менее важном аспекте - вспомогательном оборудовании для ресторанов, в которое входят:

• Стаканомоечные/фронтальные/купольные посудомойки - даже незначительное, крохотное, камерное заведение способно генерировать килограммы грязной посуды в час, потому как мыть нужно не только клиентские тарелки и стаканы, но и инвентарь обслуживающего персонала. С этой задачей замечательно справляется промышленная посудомойка, способная мыть, сушить и дезинфицировать посуду;
• Вакуумные упаковщики - обязательное оборудование в усилении к су-видам, так как позволяют надежно запечатать мясо, рыбу или птицу в термоустойчивый пакет, перед погружением в горячую воду, также вакуумные пакеты используются для длительного хранения продуктов в холодильных и морозильных камерах;
• Стерилизаторы для ножей - каждый повар знает, что одним ножом нельзя резать разные продукты, без предварительной его дезинфекции и чистки. Стерилизаторы позволяют за несколько минут подготовить ножи к новой работе, при этом не тратят много энергии и ресурсов в процессе работы;
• Дегидраторы - иными словами сушильные аппараты, с помощью которых получаются сухофрукты и вяленое мясо. Не каждый ресторан предлагает в своем меню подобные изыски, но если вы относитесь к таким, то подумайте о хорошем, надежном и энергоэффективном дегидраторе;
• Ловушки для насекомых - необходимый атрибут для соблюдения всех санитарных норм, работают практически бесшумно и очень эффективно;
• Транспортировка пищи - сегодня каждый ресторан предлагает доставку или выездную кухню, которые обеспечиваются термосумками, термосами и контейнерами для транспортировки пищи.

Оснастив свою кухню по последнему слову, вы можете быть уверены в том, что персонал вашей кухни работает на все 100% и его не ограничивают средства. Полное укомплектование кухни позволяет не только изготавливать привычные блюда, но и творить - придумывать и создавать совершенно новые блюда, которые могут стать визитной карточкой вашего заведения.

Лучшее оборудование для кухни - только на сайте Leometal.pro!

Замучил процесс подбора наиболее оптимального оборудования для вашей кухни? Хотите получить максимум за свой бюджет, но не знаете как это сделать? Наши менеджеры помогут вам подобрать наиболее эффективное и оптимальное оборудование и мебель для кухни вашего ресторана. Закажите обратный звонок или позвоните нашим менеджерам - мы поможем вам открыть успешный ресторан!