Оборудование для кухни столовой представлено техникой, способной готовить как первые, так и вторые блюда. Да, возможно в столовой вы не увидите изысканных деликатесов с ресторанной подачей, однако здешняя пища готовится довольно долго, что выливается в повышенную нагрузку на оборудование столовой. Читать далее...
Качественное и правильно подобранное оборудование для столовой развяжет руки обслуживающему персоналу вашей кухни. Ведь только наличие техники, которая может выполнять рутинную работу позволит повару или его помощнику сконцентрироваться на контроле приготовления пищи, что повысит ее вкусовые и эстетические характеристики.
Линии раздачи столовой
Столовая подразумевает собой ресторан самообслуживания, в котором клиенты могут подойти к линии раздачи и выбрать интересующее их блюдо. Составные линии раздачи представлены следующим оборудованием:
- Мармиты настольные, первых и вторых блюд - из них можно не только удобно набирать и раздавать пищу, но и поддерживать высокую температуру пищи и ее отменные вкусовые качества;
- Прилавок холодильный - оснащается охлаждающим элементом, который не дает выложенной пище испортиться раньше времени;
- Прилавок столовых приборов - предназначен для подачи ложек, вилок, блюдец, подносов, салфеток, зубочисток и других приборов, которые могут понадобиться клиенту для комфортного приема пищи;
- Витрина кондитерская - эффектная демонстрация выложенной продукции с подогревом или охлаждением камеры. Такие витрины оснащаются стеклянными стенками, полками и даже фронтальным гнутым стеклом - все для того, чтобы клиент мог полноценно рассмотреть красивые деликатесы;
- Нейтральный элемент и место кассира - дополняющие элементы линии раздачи, представляющие собой специализированные блоки для установки дополнительного оборудования или кассового аппарата для удобного расчета посетителей с заведением.
Конструкция линии раздачи позволяет постоянно комбинировать с ее формой и размерами, ведь каждый элемент такой линии можно убирать и добавлять.
Тепловое оборудование для столовой
Правильная обработка пищи возможна только при ее правильной тепловой обработке, которая в свою очередь обеспечивается высококачественным тепловым оборудованием. Среди теплового оборудования столовой можно выделить:
- Плиты электрические, индукционные и газовые - традиционные двухконфорочные тепловые поверхности, рассчитаны на регулярные высокие нагрузки;
- Шкафы пекарские и жарочные - полноценные духовки с равномерным распределением горячего воздуха в камере. Способны не только запекать мясо, рыбу, птицу или овощи, но также производить сложную выпечку;
- Сковороды электрические - многофункциональное оборудование для столовой, с помощью которого можно одновременно готовить большие объемы пищи: жарить, парить, варить, тушить, припускать и готовить во фритюре;
- Котлы пищевые - длительная готовка первых и вторых блюд без применения традиционных кастрюли и плиты, с плотно закрытой крышкой может выполнять функцию скороварки;
- Кипятильники - постоянно горячая вода на чай, кофе или какао только в промышленном кипятильнике. Стенки имеют специальный утеплитель, а термостат не даст температуре упасть ниже 95℃.
Не довольны работой текущей печи или плиты? Хотите расширить меню столовой? Тогда вам в обязательном порядке стоит задуматься о современных новинках в сфере тепловой обработки пищи.
Электромеханическое оборудование для столовой
Электромеханическое оборудование столовой позволяет подготовить базовые продукты к тепловой обработке и уровень подготовки зависит от качества и мощностей этого оборудования. Обратите внимание на следующий перечень электромеханического оборудования:
- Мясорубки - перемалывание больших объемов мяса для последующей обработки - на это способна только высококачественная мясорубка, желательно с функцией реверса и обилием насадок в комплекте; Картофелечистки - очистка большого количества клубней картофеля может показаться проблемой, если под рукой нет промышленной картофелечистки. Сегодня, с правильной картофелечисткой, вы можете подготовить к обработке картофель без лишних усилий всего за пару минут;
- Овощерезки и слайсеры - аккуратная, точная нарезка мяса и овощей позволит вам не только добиться эстетического внешнего вида готовых блюд, но и оптимизировать приготовление пищи, ведь теперь не нужно беспокоиться о размерах ингредиентов ваших блюд;
- Тестомесы - если нужно замесить пару килограмм теста - это легко сделать и вручную, но если у вас промышленное производство, то профессиональный тестомес это то устройство, о котором стоит задуматься;
- Миксеры планетарные - также позволяют месить тесто, но помимо этого перемешивают практически любой продукт, который в него поместить;
- Хлеборезки - чтобы не резать десятки буханок хлеба в час воспользуйтесь услугами профессиональной механической или электрической хлеборезки, которая будет резать хлеб на одинаковые ровные тонкие ломтики.
Электромеханическое оборудование для столовой призвано облегчить работу обслуживающему персоналу, путем выполнения простых базовых операций с ингредиентами: очистку, нарезку, шинковку, замес, перемешивание, взбивание.
Мебель для кухни столовой
Ни для кого не секрет, что производственные кухни в большинстве своем используют только мебель из нержавеющей стали и это неспроста - ведь только нержавеющая сталь отвечает всем санитарным нормам, обладает высокой прочностью и устойчива к окислению и ржавчине. Основные элементы кухни столовой:
- Производственные шкафы, стеллажи, столы и мойки - мебель из нержавеющей стали может похвастаться высокими прочностными характеристиками, к тому же она устойчива к коррозии и окислению, что обеспечивает ей завидную долговечность в сравнении с деревянной мебелью или мебелью из ДСП;
- Зонты вытяжные - кухне необходима грамотная вентиляция, выводящая обилие дыма и пара которые появляются в процессе приготовления пищи. Зонты вытяжки могут изготавливаться как в пристенном, так и в островном исполнении;
- Тележки производственные - удобная и быстрая транспортировка пищи, мелкого оборудования, посуды по помещению;
- Сушки для посуды - грамотное складирование посуды после мытья для эффективного просушивания. Посуда на таком стеллаже продувается со всех сторон, а полки имеют сетчатую или перфорированную основу.
Имея в своем арсенале точные размеры вашей кухни, вы можете обратиться к нам за визуализацией, на которой мы покажем вам как правильно расставить мебель из нержавеющей стали и технику.
Дополнительное оборудование для столовой
Разобравшись с основным оборудованием и мебелью для кухни, стоит обратить пристальное внимание на дополнительное вспомогательное оборудование для столовой, благодаря которому будут производиться мелкие, но наиболее частые на кухне задачи. Оборудование данного типа представлено следующими позициями:
- Инвентарь - начиная от половников и досок, заканчивая весами и термометром - инвентарь это одна из важнейших затратных частей на столовую;
- Холодильное оборудование - шкафы и столы холодильные и морозильные и морозильные лари, то есть все то оборудование без которого вы не сможете длительное время хранить мясные, рыбные, овощные и мучные изделия;
- Стаканомоечные, фронтальные и купольные посудомойки - мойте посуду и инвентарь в промышленных масштабах. Мытье посуды в посудомоечной машине отличается от мойки вручную, ведь машина использует агрессивные моющие средства, которые одновременно с мойкой дезинфицируют посуду;
- Посуда и гастроемкости из нержавеющей стали - в процессе приготовления первых, вторых блюд, десертов, соусов, подлив очень важно использовать только прочную и антикоррозийную посуду, за которой легко ухаживать и посуда из нержавеющей стали отвечает этим критериям;
- Транспортировка пищи - необязательный, но часто встречаемый сегмент среди столовых, позволяет готовить пищу на вынос или на выездную кухню и грамотно транспортировать ее без потери вкусовых качеств.
Дополнительное оборудование на то и дополнительно что его можно приобрести отдельно, уже после установки мебели и оборудования на кухне.
Профессиональное оборудование для столовой только на Leometal.pro!
Не хотите переплачивать за оснащение кухни столовой современным оборудованием? Не знаете какое именно оборудование вам пригодится, а какое будет лишним? Мы вам поможем. Менеджеры Leometal помогли не одной сотне столовых найти наиболее оптимальное по цене и качеству оборудование, помогут и вам. Обратитесь прямо сейчас и получите бесплатную доставку мебели и оборудования для столовой.
