Оборудование для суши явно отличается от такового в обычном привычном нам ресторане или кафе. Начиная от рецептуры блюд и заканчивая их подачей клиенту, суши и роллы являются совершенно уникальной нишей сферы HoReCa. Но это не значит что эта ниша слишком узкая или неприбыльная - в 7 из 10 случаев украинский потребитель выбирает именно суши-бары в качестве места приятного времяпрепровождения. Читать далее...
Профильное оборудование суши-баров может показаться избыточным и, на первый взгляд, его может заменить любое другое общее оборудование. Однако, если вы предлагает только качественный, вкусный и аппетитный на вид продукт, то у вас нет выбора - вы должны оснастить свою кухню только профильным оборудованием для японской кухни.
Мелкое оборудование для суши-бара
Тонкость работы суши-бара предполагает использование уникального и специфического оборудования для готовки риса, засаливания и копчения начинки, замешивания крем-сыра, приготовления уникальных супов и теплых острых салатов. Обязательным оборудованием кухни суши бара являются:
- Рисоварки - правильное приготовление риса возможно только с применением профессиональной рисоварки, позволяющая получить мягкий, рассыпчатый полностью готовый рис для суши и роллов, который не слипнется и не засохнет во время работы с ним;
- Супницы - позволят готовить рамен, мисо-суп, суимоно и многие другие первые блюда азиатской кухни, при этом смогут поддерживать блюдо в горячем виде на протяжении нескольких часов, а то суток;
- Фритюрницы - роллы темпура и хрустящая курочка в панировке - заслуга именно фритюрницы, так как обжарить деликатные роллы на сковороде или в духовке не представляется возможным;
- Плиты WOK - для сковородок WOK необходима и специальная WOK-плита, со специфической формой конфорки. Такие плиты помогут обжарить пасту в сферической сковороде за несколько секунд, по оригинальной азиатской технологии.
Также к оборудованию для суши баров можно отнести слайсеры, куттеры, блендеры, лапшерезки, тестомесы - однако это уже вспомогательное оборудование, которое повышает эффективность кухни, но на первом времени их можно заменить 1-3 людьми обслуживающего персонала.
Крупное оборудование для суши-бара
Суши и роллы нельзя назвать блюдами длительного хранения, однако ингредиенты к ним должны быть всегда свежими и аппетитными - позаботьтесь о надлежащем хранении охлажденной рыбы и морепродуктов, свежих салатов и водорослей для суши и роллов. Крупногабаритная техника для суши баров представлена следующими позициями:
- Суши кейсы - смогут эффектно продемонстрировать выгоды ваших роллов перед клиентами. Термостат выставляет оптимальную температуру для длительного хранения роллов внутри суши кейса;
- Холодильные/морозильные шкафы и столы - кратковременное и длительное хранение ингредиентов для суши и роллов: рыбы, водорослей, птицы и мяса, различных крем-сыров и другого;
- Стаканомоечные/фронтальные/купольные посудомойки - вся посуда, инвентарь и оборудование нуждаются в мойке и уходе, а если вы не хотите выделять отдельных специалистов под эти задачи, то лучше заменить их надежной и эффективной посудомоечной машиной, которая не только помоет и высушит, но и продезинфецирует посуду для дальнейшего использования.
К данному перечню можно было бы отнести пароконвектоматы, духовые шкафы, варочные и жарочные поверхности, но для начального суши-бара, меню которого помещается на нескольких листах А4, данное избыточное оборудование не нужно. В перспективе, с расширением меню, вы сможете позволить себе профессиональный пароконвектомат, который заменит вам 80% всего теплового оборудования, но вначале на этом лучше сэкономить и вложиться в качественную мебель и посуду для залаи посетителей.
Мебель, посуда и инвентарь для заведения японской кухни
Грамотное оснащение ресторанов японской кухни - это основа эффективной и успешной кухни. При оснащении кухни, обязательно обратите пристальное внимание на:
- Производственные столы и мойки - специализированная мебель для удобной и эффективной работы с блюдами. Изготавливаются из нержавеющей стали, не требовательны к уходу и отличаются длительным сроком службы;
- Стеллажи производственные/сушки для посуды - удобное хранение посуды и оборудования, не прихотливы к уходу, повышают вместительность кухни и позволяют складывать лишнюю посуду и оборудование, которые в данный момент не используются. Могут дополнительно оснащаться дверьми и ящиками;
- Зонты вытяжные - во время готовки вырабатывается масса пара и дыма, а благодаря наличию вытяжного зонта все это быстро выводится в вентиляцию. Зонты могут дополнительно оснащаться жироулавливателями и подсветкой;
- Инвентарь - венчики, высечки, делители, диспенсеры, дуршлаги и сита, ложки порционные, лопатки, мельницы для специй, мешки кондитерские, ножи, пинцеты, половники, шумовки, весы, скребки, термометры, формы, щипцы - все это также можно заказать под вашу кухню и не беспокоиться об отсутствии какой-то мелочи в процессе работы над восточными блюдами;
- Посуда - как вы понимаете, для суши бара не подойдет традиционная посуда, традиционные ложки и вилки. Специфическая плоская посуда без бортов причудливой формы - все это также нужно учесть до полноценного открытия суши-бара;
- Транспортировка пищи - каждый уважающий себя ресторан, кафе да и суши-бар имеет доставку, поэтому наличие термосумок, контейнеров, термосов - обязательный атрибут хорошего суши-бара.
Обеспечить персонал надежной и качественной мебелью и инвентарем - первостепенная задача любого владельца заведения, так как только в комфортных условиях специалист способен творить шедевры. Мы поможем подобрать для вас мебель из нержавеющей стали для суши бара и максимально эффективно обустроить помещение вашей кухни, с визуализацией и точными размерами!
Оборудование для суши-баров только на Leometal.pro
Найти помещение, найти персонал, зарегистрировать открыть кафе иногда гораздо проще нежели купить оборудование для суши бара, которые наиболее эффективно подойдет под специфику вашего заведения и развяжет руки обслуживающему персоналу и поварам. Мы поможем вам найти только лучшее оборудование, посуду и инвентарь для суши бара, которое позволит вам стать лучшими в своем деле. Обращайтесь прямо сейчас и при комплексном оснащении ресторана японской кухни мы придумаем вам хорошую скидку и бесплатную доставку.
