Хлеборезки

Хлеборезка - промышленное оборудование, предназначенное для автоматизации процесса нарезки мягкого хлеба с твердой запеченной корочкой размера от среднего до большого. Их широко используют во многих сферах общепита, а также на профессиональных пекарнях и заводах по производству сухариков. Разделяют машины для нарезки хлеба по типу расположения ножей (с наклонными ножами и рубящие), по методу установки (напольные, настольные), по принципу нарезки хлеба (дисковые, серповидные, рамные) и по уровню автоматизации работы (автоматические, полуавтоматические и ручные).

Промышленные хлеборезки, цена на которые может достигать и 50000 грн, могут разрезать не только одиночный круглый хлеб или “кирпичик” - современные хлеборезки могут быстро нарезать батон, багет и овальный, круглый хлеб, хлеб неправильной формы и даже некоторые виды булок. Благодаря десятку острых ножей или дисков с острой кромкой, электрическая хлеборезка делает точный надрез, ломтики получаются ровными, к тому же некоторые хлеборезки могут регулировать толщину нарезанных кусочков. Ножи легко обслуживаются, а конструкция довольно простая, что обеспечивает длительный срок службы оборудования.

Фиксированная и сменная толщина ломтиков хлеба

Различают профессиональные хлеборезки со сменным и фиксированным расстоянием между ножами.

  • В фиксированных хлеборезках оператор может регулировать расстояние между ножами в рамках указанного диапазона, который варьируется от 10 до 20 мм (в зависимости от производителя и конкретной модели). В этом случае вы можете нарезать хлеб разной толщины - под разные блюда и для разных целей.
  • В случае фиксированного расстояния толщина ломтика хлеба не меняется, что подходит большинству заведений общепита.Машины для нарезки хлеба со сменным расстоянием между лезвиям предпочитают пекарни, производители полуфабрикатов с хлеба (заводы по производству сухариков сухариков) - они позволяют нарезать хлеб для самых разных задач и не ограничиваться толщиной в 10, 12 или 16 мм.

Каждый уважающий себя производитель изготавливает оба типа хлеборезок, так как спросом пользуются как хлеборезки со сменным, так и с фиксированным расположением лезвий - каждый под свои нужды.

Принцип установки промышленной хлеборезки

В зависимости от необходимого объема готового нарезанного хлеба и возможностей заказчика различают хлеборезки напольные и настольные.

  • Настольные - компактные электрические хлеборезки, не занимающие много места, позволяющие обрабатывать от 180-200 буханок в час. Компактность такого устройства позволяет устанавливать их на относительно небольших кухнях, а простота конструкции позволяет работать за ними даже не самых подготовленных операторов.
  • Напольные - хлеборезки гораздо больших размеров, высота которых может достигать до 1,5 метра. Такие хлеборезки отличаются гораздо большей производительностью (от 200 до 500 буханок в час), они могут быть как автоматическими, так и полуавтоматическими, а их скорость работы обеспечивает им гарантированное место на крупных производствах хлеба и сухариков.

Если вы не беспокоитесь о лишнем пространстве на кухне вашего производства, то напольные хлеборезки это ваш выбор - устройство промышленного типа, с огромной мощностью, высокой скоростью работы и завидной длительностью службы.

Виды ножей хлеборезки

По типу нарезки хлеба мы имеем следующее: рамные, серповидные, дисковые.

  • Рамные - самый примитивный (но и самый надежный) тип. Ножи крепятся к специальной жесткой раме, которая посредством рычага опускается и поднимается, под давлением свой массы нарезая хлеб, правда регулировка толщины нарезного ломтика исключается - рама не позволяет изменять расстояние между ножами. Благодаря жесткости конструкции срок службы такой хлеборезки гораздо больше соседей по типу.
  • Серповидные - имитация типичного нарезания хлеба: хлеб подталкивают к ножу, а загнутое серповидное лезвие нарезает батон. Производительность немного выше рамных, к тому же конструкция серповидной хлеборезки дает возможность изменять расстояние между лезвиями.
  • Дисковые - хлеб нарезает вращающиеся лезвия с зубчиками, как результат - высокая производительность и возможность менять расстояние между ножами. Срок службы такой конструкции немного ниже первых двух вариантов, благодаря обилию движущихся элементов в устройстве, но регулярное обслуживание хлеборезки и смазка ножей исключит поломки и неисправности.

Стоит отметить, что рамные и серповидные хлеборезки имеют наклонное расположение ножей, что позволяет без усилий разрезать батон поперечным срезом. Такой принцип работы продлевает срок службы ножей и их заточки. Дисковые электрические хлеборезки работают по “рубящему” принципу - вращающиеся диски с острой кромкой опускаются на хлеб - в этом случае повышается скорость работы устройства.

Автоматическая или ручная нарезка хлеба

Что касается принципа работы, то здесь все просто: автоматические, полуавтоматические и ручные профессиональные хлеборезки. Разница состоит в системе подачи и нарезки хлеба.

  • В ручных - оператор сам закладывает хлеб в лоток, а иногда даже нажимает на рычаг с ножами, который и разрезает буханку.
  • Полуавтоматические требуют от оператора только закладки хлеба в лоток, после чего хлеборезка разрезает багет или батон.
  • Автоматические промышленные хлеборезки практически не требуют вмешательства со стороны персонала вашей кухни: они полностью забирают хлеб, разрезают его, а иногда даже пакуют


У вас полностью автоматическое производство? Вам нужна фиксированная толщина хлеба или разная? Какие объемы производства вашей пекарни? Обратитесь к нашим специалистам - они помогут подобрать идеальную хлеборезку под ваше производство, проведут экскурс по характеристикам каждого из видов, а также сориентируют по характеристикам хлеборезательных машин.

Список / Сетка
Хлеборезка промышленная EMPERO EMP.3004
Хлеборезка промышленная EMPERO EMP.3004 – один из видов профессионального электромеханичес..
31 179 грн.
Хлеборезка промышленная EMPERO EMP.3001
Хлеборезка промышленная EMPERO EMP.3001 – профессиональное оборудование, что часто использ..
29 663 грн.
Хлеборезка промышленная EMPERO EMP.3003
Хлеборезка промышленная EMPERO EMP.3003 – профессиональное электромеханическое оборудовани..
22 343 грн.
-15%
Хлеборезка промышленная EWT INOX EMP3001
Хлеборезка промышленная EWT INOX EMP3001 – профессиональное оборудование, что часто исполь..
40 447 грн. 34 447 грн.
-15%
Хлеборезка промышленная EWT INOX SH31/CMES
Хлеборезка промышленная EWT INOX SH31/CMES – один из видов профессионального электромехани..
21 704 грн. 18 467 грн.
-10%
Хлеборезка промышленная FROSTY CG-37
Хлеборезка промышленная FROSTY CG-37 – профессиональное электромеханическое оборудование, ..
22 042 грн. 19 926 грн.
-10%
Хлеборезка промышленная FROSTY SH31
Хлеборезка промышленная FROSTY SH31 – оборудование, что нашло свое применение в кафе, пека..
22 076 грн. 19 957 грн.
Хлеборезка промышленная FROSTY SH36
Хлеборезка промышленная FROSTY SH36 – профессиональное оборудование, что что очень часто и..
20 601 грн.
-10%
Хлеборезка промышленная GASTROMIX SH31
Хлеборезка промышленная GASTROMIX SH31 – профессиональное оборудование, что часто использу..
23 081 грн. 20 680 грн.
-10%
Хлеборезка промышленная GOODFOOD BS10 – один из видов профессионального электромеханическо..
36 400 грн. 32 906 грн.
-10%
Хлеборезка промышленная GOODFOOD BS12T31 – один из видов профессионального электромеханиче..
19 460 грн. 17 592 грн.
-10%
Хлеборезка промышленная GOODFOOD BS13 – профессиональное оборудование, что наиболее часто ..
35 840 грн. 32 399 грн.
Хлеборезка промышленная LORS ED-01
Хлеборезка промышленная LORS ED-01 – оборудование, что часто используется в цехах по произ..
38 824 грн.
Хлеборезка промышленная OZTIRYAKILER EDM3216
Хлеборезка промышленная OZTIRYAKILER EDM3216 – профессиональное электромеханическое оборуд..
60 301 грн.
-16%
Хлеборезка промышленная RAUDER LB-31
Хлеборезка промышленная RAUDER LB-31 – профессиональное электромеханическое оборудование, ..
20 374 грн. 17 114 грн.
Хлеборезка промышленная SGS EDK
Хлеборезка промышленная SGS EDK – профессиональное оборудование, что нашло свое применение..
41 523 грн.
Хлеборезка промышленная SGS EDS
Хлеборезка промышленная SGS EDS – вид профессионального оборудования, что наиболее часто и..
38 949 грн.
Хлеборезка промышленная SIBREAD S4
Хлеборезка промышленная SIBREAD S4 – оборудование, что наиболее часто используется в пекар..
95 087 грн.
Хлеборезка промышленная SIBREAD S4 (blades pitch 12 mm)
Хлеборезка промышленная SIBREAD S4 (blades pitch 12 mm) – вид профессионального оборудован..
95 087 грн.
Хлеборезка промышленная SIBREAD S4B
Хлеборезка промышленная SIBREAD S4B – один из видов профессионального электромеханического..
104 660 грн.
Показано с 1 по 20 из 20 (всего 1 страниц)

Оборудование для...