Супница - это электрическая бочковидная емкость, способная поддерживать постоянную температуру первого блюда на отметке в 70℃ и выше, благодаря чему супы, борщи, бульоны, солянки не теряют своих вкусовых свойств и аппетитного внешнего вида.

Наиболее часто мармиты-супницы можно встретить не только в бистро, ресторанах самообслуживания и столовых, но также и на природе: кейтеринг и выездные фуршеты невозможны без электрического супника. Основным преимуществом супницы перед, например, обычной кастрюлей на плите в том, что супник оснащается термостатом, поддерживающим постоянную фиксированную температуру, по достижению которой тэн отключается на некоторое время, пока температура опять не начнет падать. Двойные стенки емкости минимизируют теплопотери, что делает электросупницу исключительным, энергоэффективным оборудованием.

Различия супниц по типу нагрева и объему

Несмотря на то что основной задачей супницы является подогрев продукта, все же можно найти единичные варианты, которые способны готовить супы с нуля. Вот их основные отличия:

• С подогревом - способны только подогревать первые блюда в диапазоне от 50 до 85℃, что подходит для всех типов супов;
• С готовкой - предельная температура разогрева внутри камеры составляет порядка 90-100℃, благодаря чему в них можно полноценно варить супы.

При выборе супницы для готовки супов обязательно обратите внимание на то, способна ли она варить.

По объему супницы разделяют на три подвида:

• маленькие - до 5 литров;
• средние - 7-9 литров;
• большие - от 10 литров и более.

В большинстве случаев рестораны самообслуживания и бистро выбирают супницы на 8-9 литров, однако существуют ситуации когда и десятилитровой мармита-супницы будет недостаточно. Определитесь с необходимыми объемами горячего супа и подберите электросупник под эти параметры.

Различные покрытия корпусов

В зависимости от места расположения супников и предпочтений клиента, корпус супника может быть выполнен из:

• нержавеющей стали - премиальный внешний вид;
• эмалированной стали - удобно протирать, не видно разводов и пятен;
• чугуна - прекрасная теплоизоляция;
• шлифованный алюминия - премиальный внешний вид в матовом исполнении;
• с покрытием глиной или термостойким полимером - бюджетный вариант с прекрасными жироотталкивающими характеристиками.

Покрытие супника определенным материалом позволяет изолировать раскаленный корпус и предотвратить персонал вашей кухни от ожогов. Также корпус из нержавейки сложнее поддерживать в чистоте и аккуратности, в то время как эмалированная сталь прекрасно чистится, на ней практически не видно разводов и пятен.

Стандартная комплектация супниц-мармитов

В комплектацию практически всех супниц входит:

• Термостат - все электросупники оснащаются термостатом, который поддерживает постоянную заданную температуру внутри корпуса;
• Таймер отключения - способен отключать нагрев супника через определенное время, можно устанавливать на несколько часов, после которых супник выключится;
• Информационные таблички - каждый супник обладает местом для крепления таблички с названием блюда. Если у вас на линии есть несколько электросупников, то очень удобно чтобы каждый из них был подписан;
• Откидная крышка - на линии раздачи может не оказаться свободного места для крышки, поэтому крышка супниц, зачастую, откидывается и не мешает в процессе раздачи блюда;
• Держатель половника - чем же еще раздавать суп, если не половником, но часто его так сложно найти - держатель половника решает эту проблему и позволяет надежно закрепить половник прямо на мармите-супнице.