Посудомоечное оборудование
Посудомоечное оборудование - оборудование которого не обойдется ни одно заведение общественного питания. Каждый предприниматель в процессе открытия своего заведения или во время его функционирования, делает для себя выбор, каким образом в его профессиональной кухне будет работать отдел мытья посуды. В зависимости от инвестиций которые предприниматель готов вложить будет зависеть какое оборудование для мойки посуды будем использоваться.
Как выбрать оборудование для мойки посуды в общепите?
При выделении бюджета на закупку оборудования, Вам в первую очередь нужно рассчитать, какое примерное количество посуды нужно мыть за одну рабочую смену и в какой именно период рабочего дня будет наивысшая необходимость в большом количестве чистой посуды. В соответствии с количеством необходимой посуды для комфортной работы Вашего заведения, можно решить как будет выглядеть Ваш моечный цех: это будет механическая мойка (ручная) или автоматическая.
Если общий оборот посуды в Вашем заведении является не большим, и количество посуды которая используется на кухне для приготовления блюд перед выдачей также не большая (например: кофейни, столовые с выдачей готовых блюд, кафе с количеством посадочных мест менее тридцати) Вам может быть достаточно механического отдела мойки посуды - в таких отделах используются следующее оборудование:
►Мойки промышленные из нержавейки - отличаются количеством секций и возможностью комбинирования со столом;
►Душирующие устройства - это краны с возможностью подачи воды в виде душа для лучшей очистки посуды от остатков пищи;
►Сушки для посуды - могут быть в виде полки или стеллажа. Разделяются на навесные, настольные или напольные;
►Стеллажи производственные - для хранения чистой посуды. Может быть в виде шкафа из нержавеющей стали или просто стеллажа;
Автоматический отдел мытья посуды - характеризуется использованием посудомоечных машин и вспомогательного оборудования. Данный тип считается необходимым, когда количество посуды которую нужно мыть в течение одного часа превышает сто единиц.
►Мойки промышленные из нержавейки - отличаются количеством секций и возможностью комбинирования со столом;
►Сушки для посуды - могут быть в виде полки или стеллажа. Различаются на навесные, настольные или напольные;
►Стеллаж производственный - для хранения чистой посуды. Может быть в виде шкафа из нержавеющей стали или просто стеллажа;
►Кассеты для посудомоечных машин - обычно разделяются по функционалу для тарелок и стаканов;
►Фильтры для воды - является необходимым дополнением к посудомойки, если в помещении не используется общая фильтрация воды;
►Посудомоечная машина профессиональная - основное оборудование которое сможет справится с большим объемом грязной посуды.
Посудомоечная машина в зависимости от вида загрузки может быть:
Фронтальная посудомоечная машина - загрузка грязной посуды происходит корзинами и характеризуется не большими размерами камеры. Подходит для не габаритной посуды и не большой производительности до 800 тарелок в час.
Купольная посудомоечная машина для этих машин характерна большая производительность до 1200 тарелок в час. Так же характерны большие размеры камер, которые позволяют использовать их не только для мытья столовой посуды, а и кухонного инвентаря.
Туннельная посудомоечная машина - эти машины используются для мытья посуды в промышленных масштабах. Их обычно выбирают для столовых на больших предприятиях, в больших заведениях общественного питания с приблизительным количеством посадочных мест более тысячи.
