Индукционные пищевые котлы - это тепловое оборудование для приготовления большого количества еды в обычной кастрюле или другой посуде, предназначенной для приготовления еды на индукционной поверхности.

Принцип работы устройства весьма простой: индукционная катушка нагревает пищу минуя при этом саму посудину. Особенностью индукционных пищевых котлов состоит в том, что пища нагревается быстрее нежели на газу или на электрической плите.

Функциональность индукционных пищевых котлов

Индукционный пищевой котел позволяет:

• варить - готовьте на высоких температурах первые и вторые блюда, тушите, приспускайте, доводите до готовности;
• печь - или жарить во фритюре с добавлением масла: птицу, рыбу, мясо, овощи и многие другие продукты;
• подогревать - снизив температуру нагрева до минимума, вы сможете поддерживать готовые продукты в теплом состоянии;
• кипятить - кипятите воду на чай, кофе или какао: температура нагрева пищевых котлов достигает отметки в 100℃ всего за 10-15 минут.

Данными функциями обладает любой из существующих пищевых котлов, вне зависимости от типа и принципа нагрева чаши.

Принцип нагрева индукционных котлов

В индукционных пищевых котлах заложен принцип непосредственного нагрева - нагревательный элемент непосредственно контактирует со стенками чаши, а значит и с едой. Это позволяет жарить пищу для создания аппетитной хрустящей корочки, но для готовки больших объемов пищи такой способ создает риск подгорания продукции.

99% пищевых котлов оснащаются косвенным нагревом, так как обрабатывают большие объемы продукции, которую трудно постоянно перемешивать во избежание подгорания.