График работы: пн-пт с 09:00 до 18:00, сб-вс - выходной


Масляные пищевые котлы

Масляные пищевые котлы - это тепловое оборудование для приготовления большого количества еды в специализированной чаше, обвитой так называемой паровой рубашкой, наполненой маслом.

Принцип работы устройства весьма простой: тэн, расположенный между стенками котла, нагревает масло, которое в свою очередь передает тепло чаше, нагревающей продукт. Температура в чаше прямо пропорциональна температуре масла паровой рубашки. Особенностью масляных пищевых котлов состоит в том, что масло дольше отдает температуру чаше и нагрев чаши маслом более равномерный, нежели паром.

Функциональность масляных пищевых котлов

В пищевом масляном котле заложен огромный функционал, позволяющий:

  • варить - готовьте на высоких температурах первые и вторые блюда, тушите, приспускайте, доводите до готовности;
  • печь - или жарить во фритюре с добавлением масла: птицу, рыбу, мясо, овощи и многие другие продукты;
  • подогревать - снизив температуру нагрева до минимума, вы сможете поддерживать готовые продукты в теплом состоянии;
  • кипятить - кипятите воду на чай, кофе или какао: температура нагрева пищевых котлов достигает отметки в 100℃ всего за 10-15 минут.

Данными функциями обладает любой из существующих пищевых котлов, вне зависимости от типа и принципа нагрева чаши.

Два типа нагрева масляных котлов

Если нагревательный элемент находится в прямом контакте с чашей котла, то такой нагрев называется непосредственным, если же между ними находится теплопроводник, то это косвенный нагрев. Разберемся поподробнее:

  • непосредственный нагрев - нагревательный элемент непосредственно контактирует со стенками чаши, а значит и с едой. Это позволяет жарить пищу для создания аппетитной хрустящей корочки, но для готовки больших объемов пищи такой способ создает риск подгорания продукции;
  • косвенный нагрев - между едой и тэном находится пространство, заполненное водой или маслом. Таким образом создается тепловая подушка, которая не дает тэну перегреть продукт, подгорание исключается.

99% пищевых котлов оснащаются косвенным нагревом, так как обрабатывают большие объемы продукции, которую трудно постоянно перемешивать во избежание подгорания.

А что там с перемешиванием?

Пищевые масляные котлы могут дополнительно оснащаться миксером, разница состоит в следующем:

  • с миксером - в чаше котла установлены лопасти, позволяющие постоянно перемешивать содержимое без вмешательства повара. Это очень удобно для готовки супов, каш и других блюд, компоненты которых необходимо равномерно разогревать в процессе готовки;
  • без миксера - более дешевые и менее функциональные модели пищевых котлов, которые состоят только из традиционной глубокой чаши и паровой рубашки.

Не всем производствам необходим масляный пищевой котел с миксером, однако если вы готовите много первых блюд и каш, то стоит задуматься о таком весьма полезном дополнении.


Если вы не хотите захламлять кухню кастрюлями, варочными поверхностями, сковородками, духовыми шкафами, но хотите чтобы кухня производила от 60 до 250 литров готовой продукции, то у вас один выбор - купить масляный пищевой котел у нас, а мы придумаем вам скидку и возьмем расходы по доставке на себя.

Список / Сетка
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-60М ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-60М ЭТАЛОН с полезным объемом 60 литров представляет собой уст..
52 602 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-60М ЭТАЛОН с миксером
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-60М ЭТАЛОН с миксером с полезным объемом 60 литров представляе..
70 730 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-250М ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-250М ЭТАЛОН с полезным объемом 250 литров представляет собой у..
76 173 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-100М ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-100М ЭТАЛОН с полезным объемом 100 литров представляет собой н..
64 234 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-160М ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-160М ЭТАЛОН с полезным объемом 160 литров представляет собой н..
70 169 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-250М ЭТАЛОН с миксером
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-250М ЭТАЛОН с миксером с полезным объемом 250 литров представл..
95 773 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-400М ЭТАЛОН с миксером
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-400М ЭТАЛОН с миксером с полезным объемом 400 литров представл..
127 924 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-160М ЭТАЛОН с миксером
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-160М ЭТАЛОН с миксером с полезным объемом 160 литров представл..
88 297 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-100М ЭТАЛОН с миксером
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-100М ЭТАЛОН с миксером с полезным объемом 100 литров представл..
82 557 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-400М ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-400М ЭТАЛОН с полезным объемом 400 литров представляет собой у..
107 142 грн.
Показано с 1 по 10 из 10 (всего 1 страниц)

Оборудование для...