Пароводяные пищевые котлы

Пароводяные пищевые котлы - это тепловое оборудование для приготовления большого количества еды в специализированной чаше, обвитой так называемой паровой рубашкой, наполненой водой.

Принцип работы устройства весьма простой: тэн, расположенный между стенками котла, нагревает воду, которая в свою очередь передает тепло чаше, нагревающей продукт. Температура в чаше прямо пропорциональна температуре пара паровой рубашки.

Функциональность паровых пищевых котлов

В пищевом пароводяном котле заложен огромный функционал, позволяющий:

  • варить - готовьте на высоких температурах первые и вторые блюда, тушите, приспускайте, доводите до готовности;
  • печь - или жарить во фритюре с добавлением масла: птицу, рыбу, мясо, овощи и многие другие продукты;
  • готовить на пару - некоторые модели оснащаются перфорированными чашами, в которых пар обдает еду, доводя ее до готовности без потери полезных веществ;
  • подогревать - снизив температуру нагрева до минимума, вы сможете поддерживать готовые продукты в теплом состоянии;
  • кипятить - кипятите воду на чай, кофе или какао: температура нагрева пищевых котлов достигает отметки в 100℃ всего за 10-15 минут.

Данными функциями обладает любой из существующих пищевых котлов, вне зависимости от типа и принципа нагрева чаши.

Два типа нагрева пароводяных котлов

Если нагревательный элемент находится в прямом контакте с чашей котла, то такой нагрев называется непосредственным, если же между ними находится теплопроводник, то это косвенный нагрев. Разберемся поподробнее:

  • непосредственный нагрев - нагревательный элемент непосредственно контактирует со стенками чаши, а значит и с едой. Это позволяет жарить пищу для создания аппетитной хрустящей корочки, но для готовки больших объемов пищи такой способ создает риск подгорания продукции;
  • косвенный нагрев - между едой и тэном находится пространство, заполненное водой или маслом. Таким образом создается тепловая подушка, которая не дает тэну перегреть продукт, подгорание исключается.

99% пищевых котлов оснащаются косвенным нагревом, так как обрабатывают большие объемы продукции, которую трудно постоянно перемешивать во избежание подгорания.

А что там с перемешиванием?

Пищевые пароводяные котлы могут дополнительно оснащаться миксером, разница состоит в следующем:

  • с миксером - в чаше котла установлены лопасти, позволяющие постоянно перемешивать содержимое без вмешательства повара. Это очень удобно для готовки супов, каш и других блюд, компоненты которых необходимо равномерно разогревать в процессе готовки;
  • без миксера - более дешевые и менее функциональные модели пищевых котлов, которые состоят только из традиционной глубокой чаши и паровой рубашки.

Не всем производствам необходим пароводяной пищевой котел с миксером, однако если вы готовите много первых блюд и каш, то стоит задуматься о таком весьма полезном дополнении.


Если вы не хотите захламлять кухню кастрюлями, варочными поверхностями, сковородками, духовыми шкафами, но хотите чтобы кухня производила от 60 до 250 литров готовой продукции, то у вас один выбор - купить пароводяной пищевой котел у нас, а мы придумаем вам скидку и возьмем расходы по доставке на себя.

Список / Сетка
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-60 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-60 ЭТАЛОН с полезным объемом 60 литров представляет собой устр..
42 866 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-100 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-100 ЭТАЛОН с полезным объемом 100 литров представляет собой ус..
53 195 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-250 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-250 ЭТАЛОН с полезным объемом 250 литров представляет собой не..
64 334 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-100 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-100 ЭТАЛОН с полезным объемом 100 литров представляет собой неб..
37 673 грн.
-10%
Котел пищеварочный ТОРГМАШ КПЕС-60/5
Котел пищеварочный ТОРГМАШ КПЕС-60/5 с полезным объемом 60 литров представляет собой небол..
61 202 грн. 54 837 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-100 СТАНДАРТ
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-100 СТАНДАРТ с полезным объемом 100 литров представляет собой у..
31 704 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-250 СТАНДАРТ
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-250 СТАНДАРТ с полезным объемом 250 литров представляет собой у..
42 424 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-160 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-160 ЭТАЛОН с полезным объемом 160 литров представляет собой не..
57 238 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-100 ЭТАЛОН с миксером
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-100 ЭТАЛОН с миксером с полезным объемом 100 литров представля..
69 929 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-160 СТАНДАРТ
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-160 СТАНДАРТ с полезным объемом 160 литров представляет собой у..
42 748 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-250 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-250 ЭТАЛОН с полезным объемом 250 литров представляет собой уст..
50 517 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-200 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-200 ЭТАЛОН с полезным объемом 200 литров представляет собой уст..
47 398 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-60 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-60 ЭТАЛОН с полезным объемом 60 литров представляет собой устро..
33 157 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-130 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-130 ЭТАЛОН с полезным объемом 130 литров представляет собой неб..
39 372 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-250 ЭТАЛОН с миксером
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-250 ЭТАЛОН с миксером с полезным объемом 250 литров представля..
81 675 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-60 СТАНДАРТ
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-60 СТАНДАРТ с полезным объемом 60 литров представляет собой неб..
28 399 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-160 ЭТАЛОН с миксером
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-160 ЭТАЛОН с миксером с полезным объемом 160 литров представля..
73 700 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-130 СТАНДАРТ
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-130 СТАНДАРТ с полезным объемом 130 литров представляет собой н..
39 300 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-60 ЭТАЛОН с миксером
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-60 ЭТАЛОН с миксером с полезным объемом 60 литров представляет..
59 633 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-160 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-160 ЭТАЛОН с полезным объемом 160 литров представляет собой уст..
42 573 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-400 ЭТАЛОН с миксером
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-400 ЭТАЛОН с миксером с полезным объемом 400 литров представля..
104 407 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-400 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КПЭ-400 ЭТАЛОН с полезным объемом 400 литров представляет собой ус..
83 810 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-200 СТАНДАРТ
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-200 СТАНДАРТ с полезным объемом 200 литров представляет собой у..
40 337 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-300 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-300 ЭТАЛОН с полезным объемом 300 литров представляет собой неб..
53 238 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-400 СТАНДАРТ
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-400 СТАНДАРТ с полезным объемом 400 литров представляет собой у..
57 652 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-300 СТАНДАРТ
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-300 СТАНДАРТ с полезным объемом 300 литров представляет собой н..
44 794 грн.
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-400 ЭТАЛОН
Котел пищеварочный ЭФЕС КЭ-400 ЭТАЛОН с полезным объемом 400 литров представляет собой уст..
67 898 грн.
Котел пищеварочный BERTOS E7PI
Котел пищеварочный BERTOS E7PI с полезным объемом литров представляет собой устройство в ..
155 366 грн.
Котел пищеварочный BERTOS E9P15I
Котел пищеварочный BERTOS E9P15I с полезным объемом литров представляет собой небольшое с..
184 536 грн.
Котел пищеварочный KOGAST EKT7/80-O
Котел пищеварочный KOGAST EKT7/80-O с полезным объемом литров представляет собой устройст..
114 621 грн.
Показано с 1 по 30 из 30 (всего 1 страниц)

Оборудование для...