Сковороды электрические
Промышленная электрическая сковорода (тигельная сковорода) - это тепловое оборудование, принцип работы которого базируется на равномерном нагревании специальной чаши до температуры порядка 300℃ для жарки, варки и запекания блюд. Сковороды электрические используются на большинстве ресторанных кухонь, благодаря достижению высоких температурных показателей, всеядности(способности жарить, тушить, разогревать и даже запекать) и практичности использования.
Два типа установки электросковороды
В зависимости от необходимых объемов готовой продукции, выбирайте электросковородки исходя из двух возможных способов установки оборудования:
- Настольный - небольшие сковороды объемом от 5 до 15 литров, питающиеся от сети 220В. Не занимают много места на рабочих поверхностях кухни, для них не нужно выделять отдельную конфорку на плите, а по окончанию работ такую сковороду можно спрятать в ящик или шкаф;
- Напольный (стационарный) - большие промышленные агрегаты с объемом чаши от 30 до 120 литров (а то и больше). Способны одновременно готовить блюдо на много порций, обладают специальным механизмом опрокидывания чаши и работают от сети 380 вольт.
Явной выгодой настольных электросковородок перед напольными является их компактность и мобильность, которая может пригодиться на выездной кухне и кейтеринге. Стационарная же сковорода обрабатывает в разы больше продукции за раз, что незаменимо на ресторанной кухне или кухне большой столовой.
Три основных материала чаши
Различают три основных материала производства чаши:
- чугун - долговечный материал с великолепной теплопроводностью, способный долго отдавать температуру и равномерно распределять тепло по поверхности чаши;
- нержавеющая сталь - прекрасно поддается обработке, легко чистится и подходит для приготовления любых блюд;
- алюминий с антипригарным покрытием - легкий, удобный в очистке материал, отлично передающий температуру, но, в то же время, способный и быстро охладиться.
Хороший материал исполнения чаши - залог равномерного нагревания продукции и легкой последующей очистке оборудования. В 99% случаев корпус сковороды электрической выполнен из нержавеющей стали.
Механизм опрокидывания чаши и сборник конденсата
Но как обслуживать огромную, тяжелую чугунную чашу на 80-120 литров, спросите вы? Всего четыре слова - ручной механизм опрокидывания чаши. С помощью этого механизма вы удобно наклоните чашу для слива лишнего масла или жира и обезопасите персонал сковороды от ожогов, ведь теперь оператору не нужно прикасаться к раскаленной чаше, а взаимодействие с устройством происходит через корбу механизма опрокидывания.
Отдельного внимания заслуживает крышка электрической сковороды, которая, оснащается специальным сборником конденсата с баком. Бак располагается под чашей на специальной полке - продуманная конструкция на все случаи жизни и под разные задачи.
Какие устройства может заменить электрическая сковорода?
Зачастую сковороды электрические выбирают повара, которые ценят универсальное и практичное оборудование, способное заменить сразу несколько отдельных устройств. В большинстве случаев сковорода электрическая способна заменить:
- стимер;
- шкаф-гриль;
- варочный котел;
- нагреваемую поверхность;
- тепловой кабинет;
- печь или духовой шкаф;
- фритюрницу;
- кастрюлю.
При специальном обращении вы сможете в ней жарить, запекать, приспускать, парсировать, глазировать, тушить, варить, обжаривать в масле, а также просто нагревать массу продуктов и не захламлять кухню ненужными устройствами, которыми ваш персонал будет пользоваться от силы раз в месяц.
Вам необходим универсальный инструмент для готовки, в котором можно не только жарить или тушить, но также запекать или обжаривать продукты в кипящем масле? Вас заботит безопасность вашего производства? Хотите заменить десяток кастрюль, духовой шкаф и гриль? Тогда промышленая электросковорода это ваш выбор. С помощью телефона на нашем сайте, электронной почты и мессенджеров, а также формы обратной связи свяжитесь с нашими специалистами, которые подберут для вас сковороду электрическую в течение нескольких минут и ознакомят вас с сезонными скидками и акциями нашей компании. Обращайтесь!