Су-виды погружные Sous vide

Погружной термпроцессор представляет собою относительно небольшой термостат в корпусе из пластика и нержавеющей стали. В его основе лежит нагревательный элемент и лопастной вентилятор или насос, с помощью которых производится циркуляция воды внутри сосуда. Термопроцессор не комплектуется гастроемкостью, а для приготовления блюд может использоваться любая кастрюля, выдерживающая температуру нагрева воды до 99℃.
В чем отличия от наливного су-вида?
Основные отличия погружного термопроцессора в отличие от наливного су-вида:
  • Исключительная мобильность - вы можете прикрепить погружной су-вид к одной емкости, приготовить там мясо, потом открепить и закрепить на следующей, где готовится, например рыба, далее после готовки легко помыть су-вид и спрятать его в ящик. Также такой су-вид можно легко транспортировать - он замечательно работает с любыми пластиковыми или металлическими сосудами вашей кухни;
  • Большой рабочий объем нагреваемой воды - некоторые погружные термпроцессоры нагревают порядка 50 литров воды до 99℃, при этом также как и наливные способны менять температуру с шагом в 0.1℃. Такой эффект достигается мощным мотором и эффективным ТЭНом, который располагается около вентилятора или насоса су-вида;
  • Более быстрый нагрев - благодаря мощному насосу и лопастному вентилятору вода быстро циркулирует внутри камеры. Когда ее температура достигает необходимых значений ТЭН автоматически поддерживает нужную температуру.
Важно помнить, что в процессе применения погружного термостата вам необходимо знать его предельно допустимую глубину погружения. Если емкость будет глубже этого параметра, то днище сосуда прогреваться не будет, что ухудшит общий обогрев воды, а вследствие и равномерное приготовление продукта.
Большой объем воды и быстрый нагрев необходимы если вы хотите поставить готовку в су-виде на поток, у вас большая кухня или вы готовите разные блюда на +- одинаковой температуре. Например, можно готовить мясо, птицу, рыбу при одинаковой температуре, но время готовки выбирать разное - для рыбы - полчаса, для птицы - час, а для мяса - три часа.
Особенности погружного термостата
Практически все погружные термостаты оснащаются системой защиты от “сухого хода” - функцией, которая останавливает работу су-вида в случае, если уровень воды в камере опустился ниже корпуса термостата. Без такой системы насос будет прокачивать не воду, а воздух и нагреваться, что в итоге приведет к его поломке.
Важно помнить, что в су-виде нельзя сварить макароны, так как температура воды не достигает точки кипения. Также, если вам необходима хрустящая корочка или аппетитный запеченный край, то после приготовления в су-виде продукт необходимо обжарить на сковороде или опалить горелкой.

Если вы цените время и хотите поставить готовку вкусных и нежных блюд на поток, у вас есть большое количество емкостей разных объемов и вы хотите использовать их в качестве су-вида, любите компактность и практичность бытовых кухонных инструментов, то вам просто необходим погружной термопроцессор. Не знаете в чем между ними разница? Обратитесь к нашим специалистам и они подберут погружной су-вид под нужды вашей кухни.
Список / Сетка
Новинка
Термопроцессор (Sous Vide) FIMAR RH50
Термопроцессор (Sous Vide) FIMAR RH50 позволяет готовить мясо, рыбу, птицу, овощи и фрукты..
30 783 грн.
Термопроцессор (Sous Vide) SIRMAN SOFTCOOKER
Термопроцессор (Sous Vide) SIRMAN SOFTCOOKER позволяет готовить мясо, рыбу, птицу, овощи и..
22 952 грн.
Термопроцессор (Sous Vide) STALGAST 691100
Термопроцессор (Sous Vide) STALGAST 691100 позволяет готовить первоклассные блюда с минима..
8 463 грн.
Термопроцессор (Sous Vide) STALGAST 691196
Термопроцессор (Sous Vide) STALGAST 691196 позволяет готовить продукты с сохранением всех ..
5 887 грн.
Су-вид (Sous Vide) FROSTY SV120
Су-вид (Sous Vide) FROSTY SV120 позволяет готовить первоклассные блюда с сохранением всех ..
8 509 грн.
Су-вид (Sous Vide) FROSTY SV94
Су-вид (Sous Vide) FROSTY SV94 позволяет готовить продукты с минимальной потерей соков и п..
6 164 грн.
Новинка
Термопроцессор (Sous Vide) AIRHOT SV-20
Термопроцессор (Sous Vide) AIRHOT SV-20 позволяет готовить мясо, рыбу, птицу, овощи и фрук..
5 821 грн.
Термопроцессор (Sous Vide) FROSTY PRO CHEF PFE-0065
Термопроцессор (Sous Vide) FROSTY PRO CHEF PFE-0065 позволяет готовить мясо, рыбу, птицу, ..
24 187 грн.
Термопроцессор (Sous Vide) GEMLUX GL-SV120
Термопроцессор (Sous Vide) GEMLUX GL-SV120 позволяет готовить первоклассные блюда с минима..
5 799 грн.
Новинка
Термопроцессор (Sous Vide) GEMLUX GL-SV1200B
Термопроцессор (Sous Vide) GEMLUX GL-SV1200B позволяет готовить первоклассные блюда с мини..
3 299 грн.
Новинка
Термопроцессор (Sous Vide) GEMLUX GL-SV800BLR
Термопроцессор (Sous Vide) GEMLUX GL-SV800BLR позволяет готовить продукты с минимальной по..
2 711 грн.
Термопроцессор (Sous Vide) GEMLUX GL-SV800SQ
Термопроцессор (Sous Vide) GEMLUX GL-SV800SQ позволяет готовить мясо, рыбу, птицу, овощи и..
3 399 грн.
Термопроцессор (Sous Vide) HENDI 224076 iVide
Термопроцессор (Sous Vide) HENDI 224076 iVide позволяет готовить мясо, рыбу, птицу, овощи ..
7 663 грн.
Показано с 1 по 13 из 13 (всего 1 страниц)

Оборудование для...